Produkter | Johan i Hallen

VÄRLDENS ALLA SALUHALLAR.

Du som verkligen bryr dig om köttet och smaken, det är du som handlar av oss. I vårt sortiment hittar du kvalitetsprodukter.

Och du kommer att hitta många olika slags produkter. Vårt sortiment ser ut så, för vi har så många olika typer av kunder. Från foodtrucks till restaurangkejdor till finkrogar. De har helt olika behov och köper helt olika produkter. Fast de har en sak gemensamt – de är intresserade av kvalitet. Nej, vi ska inte nämna några namn. För oss är alla lika viktiga. Vad vi vill är att förse dig med produkter som matchar din vardag, oavsett vad du heter eller vilken slags restaurang du driver.

Våra 100 år i branschen har resulterat i ett nätverk av bra uppfödare och leverantörer över hela världen. Tack vare dem kan vi skaffa fram rätt produkter – när du behöver dem – oavsett om de kommer från slätterna i Västra Götaland, Skåne, Australien eller från andra sidan Polcirkeln.

VÅR EGEN PRODUKTION OCH TILLVERKNING.

En stor del av Johan i Hallens själ sitter i produktionen och tillverkningen. Förutom att vi njuter av att skapa egna produkter och nya smaker, så håller det kunskapen på hög nivå. Det har vi alltid gjort.

Ta korven till exempel. Någon gång på 90-talet började kockarna muttra om att det inte gick att köpa korv som platsade på en restaurangtallrik. Då tog vi fram receptboken från 1905 (när farfars far gick sin charkutbildning), använde recepten och lade till en modernare kryddning. Idag kommer 30–40% av allt vi säljer från vår egen produktion.

Det är också vanligt att vi fungerar som restaurangens förlängda produktionskök. Här har vi stor kapacitet. Vi väljer ut, hängmörar, kokar, röker, styckar, viktanpassar, putsar och benar ur. När du får behovet, så finns kunskapen om kött och chark, hantverkskunnandet och den bästa utrustningen hos oss. Säg bara till, så levererar vi produkten exakt så som du vill ha den.